从食品安全角度探讨食品软塑包材检测方案

　　国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。但是近些年来食品安全问题屡屡发现，如“PVC保鲜膜致癌风波”到“涨袋烧鸡事件”，使得食品包装成为影响食品安全问题的又一关注重点。

　　一般来说，食品变质是引起食品安全问题的主要因素之一。所谓食品变质是指微生物为主的各种因素作用下所发生的包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。引发食物变质的原因多种多样，简单来说就是微生物污染和氧化反应。在日常环境中，微生物无处不在。只要有适宜的温度、湿度和氧气含量，微生物就可肆意繁殖。温度控制通过外部制冷或制暖设备即可实现，但湿度和氧气含量控制却相对较难。

　　湿度变化的原因一方面是储存运输时外部的影响，另一方面则是包装材料阻水性能较差，若外部环境过于潮湿，水蒸气易通过包装材料进入食品内部，增加微生物的活跃度。针对这个问题，济南兰光机电技术有限公司最新研发了一款可以高效检测包装材料水蒸气透过率的仪器——PERME?博密?W3/031水蒸气透过率测试仪。该款仪器采用称重法的测试原理，支持减重法和称重法两种检测方法。内部结构创新性的设计了三个测试腔体，可同时检测三组试样，大幅提高了测试效率。

　　而氧气含量控制方面需要重点考虑气体的来源问题。气体来源主要有两个途径：外部和内部。外部气体进入方式根据透过位置不同分为渗透和泄露。渗透是指气体从高浓度一侧进入材料表面，通过材料扩散至低浓度一侧，渗透速度的快慢主要取决于包装材料的阻气性能，选择阻气性能较高的材料进行包装可以有效解决这个问题。根据济南兰光多年检测经验，阻隔性小于1可大致判定该材料为高阻隔材料。具体区分每种软塑包材的阻氧性能还需要采用氧气透过率测试仪器来进行检测。PERME?博密?OX2/230氧气透过率测试系统是济南兰光自主研发的，广泛被各地质检机构科研机构和大型塑料包材企业应用的专业检测材料氧气透过率的仪器。该仪器率先采用兰光专利设计——三个渗透池测试腔一体集成块，在试验范围的任意温湿度进行多达30个试样的检测。

　　泄漏是气体通过材料的裂缝、微孔或两材料间的微小间隙泄出或进入包装，在包装袋的热封部位、容器的瓶口等位置出现泄漏的概率较高。要想解决这个问题，一是要严格生产流程，保证生产的精确性和科学性；二是通过抽样检测数据合理优化生产工艺。济南兰光PARAM?博每?系列MFY-01密封试验仪和LSSD-01泄露与密封强度测试仪可作为辅助检测仪器，通过定性和定量测量帮助企业进行生产工艺调整和产品质量监督。

　　同时，包装气体内部气体残留也是影响食品品质的重要因素。所谓“真空包装”是对包装内部进行了除气的操作，但由于技术精度和时间问题，不可能达到完全真空状态。内部残存的气体，主要是氧气，若超过一定量同样也会促使产品变质。济南兰光新品PARAM?博每?HGA-02不仅体积小、性能高、便于现场操作，还拥有国际最高水平的小于2mL的采样量，能够充分满足对于小包装和部分真空包装的检测需求。